Крахмалы, крахмалопродукты

Крахмал – полисахариды синтезируемые различными растениями, по этой же причине несколько отличаются строением и физико-химическими свойствами (в зависимости от растения из которого получили). Чистый крахмал нерастворим в холодной воде, а в горячей воде набухает, образуя коллоидный раствор. При гидролизе или изменении структуры полимерной молекулы крахмала, получают т.н. производные продукты крахмала (Крахмалопроизводные) - модифицированный крахмалмальтодекстринглюконо дельта-лактон и пр., которые различаются технологическими свойствами, а также легкостью и скоростью усваивания организмом. Поэтому крахмалопродукты нашли широкое применение, в кондитерском и пищевом производстве, с большим успехом применяется в диетическом питании, в диете Дюкана, детском и спортивном питании, при некоторых заболеваниях ЖКТ и сахарном диабете.


Сравнение товаров (0)


Крахмал амилопектиновый
Крахмал картофельный
Крахмал картофельный
Крахмал кукурузный
Крахмал кукурузный
Крахмал пшеничный
Показано с 1 по 15 из 38 (всего 3 страниц)